在德国吃了30天面包，我终于理解什么叫“吃饭是为了活着”

本篇内容由南宫28整理：

不是德国没好吃的。

是德国人吃东西的方式，跟我们完全不是一回事。

一、早餐：像国王一样吃，但吃的全是凉的 在德国，“国王的早餐，绅士的午餐，乞丐的晚餐”是一句人人皆知的老话。

德国人有多重视早餐？

90%以上的德国人依然十分注重早餐，即使很早出门，也会早起用完早餐。

德国营养协会的调查显示，德国人工作日平均每次用早餐的时间为24分钟，周末则长达33分钟。

但他们的早餐长什么样？

面包是绝对的主角。

德国家庭的早餐桌上，一般是3到4种不同硬度的面包——全麦面包、黑麦面包、碱水面包。

旁边摆着黄油、果酱、巧克力酱、肝酱等各种涂抹酱。

再来几片切成薄片的香肠或火腿、几片奶酪。

饮料一般是咖啡、牛奶或茶。

注意，全是凉的。

没有热粥、没有热包子、没有热面条。

连鸡蛋都是水煮的，凉着吃。

有中国留学生这样描述在德国家庭吃早餐的经历：“房东太太骄傲地向我展示她的丰富早餐：五种不同颜色的香肠切片配七种面包，我当时差点哭出来。

连续吃一个月后，我现在看到面包就想逃。

” 但德国人吃早餐有个好习惯——吃得慢、吃得专注、吃得定时。

一家人围坐在一起，细嚼慢咽，不赶时间、不看手机。

他们早餐还有个特点：不重口味。

不炒菜、不煎炸、不加辣，大量减少了早晨对肠胃的刺激。

二、午餐：一天唯一一顿热饭 德国人的午餐，是一天中唯一一顿热餐。

但别指望有多丰盛。

最常见的工作午餐就是：肉排+土豆+沙拉。

或者香肠+土豆泥+酸黄瓜。

周五可能会换成鱼排。

有留学生在德国学校食堂吃饭：“学校的午餐一般是3根白香肠、2个水煮土豆、一坨黄芥末酱，配菜是几片酸黄瓜。

” 德国人中午不主张“吃得饱”，更讲究“吃得对”。

不过度摄入能量，减少脂肪堆积。

他们也不太吃甜饮料配饭，也不边吃边玩手机。

更关键的是——吃完饭他们习惯出去走一圈，帮助控制饭后血糖。

近几年因为工作节奏加快、意大利料理大规模占领德国餐桌，德国职业人士和学生晚餐吃热菜的概率提高了一些。

但传统上，大部分德国人每天只吃一顿热饭。

三、晚餐：Abendbrot——“晚上吃面包” 德国人的晚餐有个专门的词——Abendbrot，直译就是 “晚间面包” 。

顾名思义，就是晚上继续吃面包。

经典Abendbrot长这样：切成8毫米厚的片状面包，涂上黄油，放上火腿、香肠或奶酪片。

配菜可能是酸黄瓜、小番茄、萝卜片。

北德地区可能会搭配腌鲱鱼，南德则可能是香肠沙拉。

全桌都是冷食。

对，你晚餐吃啥，取决于你早上吃啥——早晚两顿基本是一样的。

德国人认为晚餐应该“清淡简单”。

这种习惯源于工业革命时期工人家庭的作息——工人天黑才下班，无力花时间烹饪，便形成了这种高效的饮食模式。

有中国留学生在德国过圣诞节时震惊了：“房东一家圣诞节晚餐就是面包+豪华版冷盘，连火鸡都没有。

我问为什么不煮点热的，他们说'太麻烦'。

” 在法国人、意大利人、西班牙人眼里，这根本就是开胃菜，却是德国人的晚餐。

但德国人不觉得单调——他们有300多种面包、1500多种香肠，搭配上千种啤酒。

在他们看来，这已经是“千变万化”了。

四、德国人到底在吃什么？

说了这么多，总结一下德国人日常饮食的几个关键词： 面包：德国被称为“面包王国”，共有3000多种面包。

面包是每顿饭的主角。

土豆：德国是欧盟最大的土豆生产国。

煮土豆、土豆泥、炸土豆、土豆沙拉——怎么都能吃。

猪肉：德国人非常爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。

香肠、猪肘、火腿——全是猪。

酸菜：德国人也吃酸菜，常搭配猪肉和土豆一起吃。

东北人去了可能会觉得亲切。

啤酒：德国人喝啤酒就像中国人喝茶。

周五吃鱼：德国人到星期五，无论公司食堂还是学校食堂，主菜都是鱼。

五、南北差异：一个德国，两种吃法 德国虽然不大，但南北饮食差异挺明显。

最典型的就是猪肘子——“南烤北煮”。

南部巴伐利亚地区以烤制为主，外皮金黄酥脆。

北部则水煮，叫Eisbein，肘子肉呈粉红色，近似于国内的白煮肉。

每年仅在慕尼黑啤酒节上，就会吃掉近7万个烤猪肘。

北德靠海，饮食里鱼更多。

南德巴伐利亚是肉食者的天堂，肉多分量大。

六、德国人为什么这么吃？

你可能会问：天天面包香肠酸菜，不腻吗？

德国人的回答可能是：为什么要腻？

在德国，吃不是生活的乐趣，是“加油” 。

省下烹饪的时间，去徒步、去聚会、去经营餐桌外的生活。

他们追求的不是口感，而是快速补充能量。

德国厨房里永远摆着精确的电子秤，食谱写200克就绝不偏差。

吃饭像打仗——十分钟收工。

更深层的原因是：德国这块土地，食材相对贫瘠。

面包之外，只能把土豆开发出各种吃法。

加上基督新教的影响，传统德国人讲究秩序、简朴、自我节制。

写在最后 回国那天，我在法兰克福机场吃最后一顿“德餐”——还是面包、还是香肠、还是凉的。

但我突然有点理解了。

我们中国人把“吃”当成生活的乐趣。

德国人把“吃”还原为“活着”的本能。

没有谁对谁错，只是两种活法

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